Ces roulés à la cannelle végans ? Aaah un vrai nuage de douceur, moelleuses à souhait et carrément addictives. Même ceux qui ne jurent que par le beurre les dévorent sans sourciller ! C’est une pâte levée toute fondante, roulée sur un cœur de sucre et de cannelle qui file dans la bouche, le tout couronné d’un glaçage vanillé bien gourmand au sucre glace.
Avec deux trois astuces simples – du beurre végétal et du lait d’amande – ces cinnamon rolls vegan (comme on les appelle outre Manche) ont exactement le même goût que les roulés à la cannelle de votre enfance, ceux qui sentaient bon le dimanche matin. Chaque bouchée, c’est un petit retour en arrière, un pur moment de bonheur. Votre nouvelle madeleine de Proust !
Et la recette est tellement facile à suivre que vous vous retrouverez à les déguster en un clin d’œil, sans vous en rendre compte. Petit-déjeuner, brunch, ou juste une pause réconfort dans l’après-midi… Ces roulés à la cannelle végans vont vite devenir votre petit secret préféré à la maison. Allez, c’est parti pour la recette irrésistible des roulés à la cannelle 100% végan !
Durée totale de la recette (préparation + temps de repos + cuisson)
Environ 3 h de la préparation à la fin de la cuisson
Temps de préparation
25 minutes (pour les fous du fourneau) ; 40 minutes pour les pâtissiers amateurs 😊
Temps de cuisson
30 minutes
Ingrédients pour 8 portions
2 cuillères à soupe de beurre végétalien, pour graisser le moule en aluminium
Ingrédients de la pâte
2 tasses de lait d’amande (480 ml), à température ambiante
½ tasse de beurre végétalien (115 g), fondu
¼ tasse de sucre bio (50 g)
1 sachet de levure sèche active
5 ½ tasses de farine (690 g), réparties
1 cuillère à café de sel
Note importante : prévoyez une heure pour que la pâte puisse lever.
Ingrédients de la garniture
¾ de tasse de beurre végétalien (170 g)
¾ de tasse de sucre roux (165 g)
2 cuillères à soupe de cannelle moulue
Et pour le glaçage :
1 tasse de sucre glace (160 g)
2 cuillères à soupe de lait d’amande
½ cuillère à café d’extrait de vanille
L’équipement et les ustensiles à avoir sous la main
Franchement, une balance de cuisine, c’est le truc à avoir absolument. Pour toutes vos recettes, je vous recommande vraiment de l’utiliser, c’est un peu la clé pour que tout marche du feu de Dieu.
Ensuite, prévoyez un grand saladier et un petit bol, ça vous servira tout le temps.
Et puis le moule qui vous fait envie (moi, par exemple, j’ai pris un moule en céramique de 22 x 22 cm, un Pyrex).
Préparation de la recette pas à pas
Beurrez généreusement deux moules à tarte jetables en aluminium avec du beurre végétalien.
Dans un grand saladier, mélangez au fouet le lait d’amande, le beurre fondu et le sucre. Le mélange doit être tiède, entre 37 et 43 °C. S’il est plus chaud, laissez-le refroidir légèrement.
Saupoudrez la levure de manière homogène sur le mélange tiède et laissez reposer pendant 1 minute.
Ajoutez 5 tasses de farine et 1 cuillère à café de sel au mélange à base de lait, puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit juste homogène.
Couvrez le saladier d’un torchon ou d’un film alimentaire et placez-le dans un endroit chaud pour laisser lever pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180 °C.
Au bout d’une heure, la pâte devrait avoir presque doublé de volume.
Retirez le torchon et ajoutez ½ tasse (95 g) de farine et de sel supplémentaires. Mélangez bien, puis renversez la pâte sur un plan de travail bien fariné.
Pétrissez légèrement la pâte, en ajoutant de la farine si nécessaire, jusqu’à ce qu’elle perde son aspect collant et ne colle plus au plan de travail.
Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Ajustez les coins pour qu’ils soient bien nets et réguliers.
Étalez uniformément le beurre végétalien ramolli sur la pâte.
Saupoudrez uniformément de sucre roux et de cannelle.
Enroulez la pâte pour former un boudin et pincez le joint pour le fermer. Placez le boudin, joint vers le bas. Coupez les extrémités irrégulières.
Coupez le boudin en deux, puis divisez chaque moitié en 7 morceaux de taille égale, d’environ 1½ pouce (8 cm) d’épaisseur chacun.
Disposez 7 roulés à la cannelle dans chaque moule à gâteau, un au centre et six sur les côtés. Couvrez d’un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Pour préparer le glaçage : dans un saladier de taille moyenne, mélangez au fouet le sucre glace, le lait d’amande et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
Retirez le film alimentaire. Faites cuire les roulés à la cannelle dans un four préchauffé à 180˚C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Tandis qu’ils sont encore chauds, nappez-les uniformément de glaçage.
Et maintenant, plus qu’à déguster 🤤
La variante : les roulés à la cannelle auc pépites de chocolat
Un célèbre chef français, spécialiste en pâtisserie, a créée une recette unique des roulés à la cannelle. Vous aurez devinez, c’est le fameux Cyril Lignac. Son petit ajout des cinnamon rolls classiques: les éclats de chocolat. Eh oui, il fallait y penser ! Notez juste que cette recette n’est pas végan (elle est végétarienne), mais on vous assure qu’elle est délicieuse.
Plutôt que de partir dans un roman, on vous laisse la vidéo d’une fan de pâtisserie qui explique la recette pas à pas.